小伙伴们好，最近小评发现大家对于家庭豆腐乳的制作方法，怎样制作家庭豆腐乳这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、一块豆腐2500克左右，一包安琪腐乳发酵剂8克。
2、在选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐，注意选择老豆腐，也就是硬度较高、水分较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。
3、选择放置豆腐的工具，如蒸笼、托盘等，但必须经过高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸或煮的方式进行灭菌，一般蒸或煮10分钟。
4、将选好的豆腐切成3 cm见方左右的小方块，一般2-3 cm左右，不要太大也不要太小，尽量切的均匀。
5、将切好的老豆腐块均匀地放在已经过细菌消毒的工具上。豆腐块之间要有空隙，一般两厘米左右，为后期菌丝生长预留空间。
6、将天使腐乳曲粉均匀的铺在豆腐块上，尽量做到豆腐块的五面。豆腐块均匀长出白毛菌丝后，就是发霉的豆腐，可以做豆腐乳了。
7、将发酵霉变的豆腐块依次放入高度白酒中，使豆腐块表层全部粘上白酒，将沾有高度白酒的豆腐块放入干净的玻璃瓶或陶瓷缸中，倒入不加红米粉的冷盐水，将豆腐块淹没。
以上就是【家庭豆腐乳的制作方法，怎样制作家庭豆腐乳】相关内容。
