大家好，小评来为大家解答以上问题。东北炖菜都有哪些菜谱，东北炖菜大全图片菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、第一道炖菜：猪肉炖粉条。
2、看，真正的东北炖肉大多是两种配料的混合物。除了东北这道菜的食材很多，边肖这么大，我还没遇到过乱拌的炖菜。背后有一定的规则和逻辑。这才是真正的东北菜！像这种猪肉炖粉条，
3、表面看起来普通粗糙，但仔细研究，确实是一道精致的菜肴。好了，事不宜迟，就说怎么做吧：先把糖色煮开，把糖放在热油锅里，等糖变成鲜红色，糖色就熟了，待用。重新点火，放油，等油热起来。
4、放入花椒和大料，放入葱姜炒香。将猪肉炒至变色，加水，加入酱油、盐、煮糖色、干粉条。炖20分钟就可以出锅了！来尝尝最正宗的第一道炖菜吧！
5、第二炖：排骨炖豆角。
6、有人说东北菜不好卖。边肖告诉你这是大错特错！你做的东北菜不好看，纯粹是因为不是你自己做的。像这道菜，很多人做排骨，炖豆角加一些土豆。从表面上看，土豆的味道似乎是连续的。
7、但其实是画蛇添足！因为土豆可以吸收骨头汤，排骨的味道大打折扣！而且放了土豆之后，汤变得不那么清澈了。
8、这样会影响视觉美观！接下来小编就是重点了：纯正的东北炖菜里没有土豆！反而是土豆做的粉条比较多！好吧，边肖说，我想说的是一个骗局。不要在这个菜里放土豆。
9、不然你就惨了！告诉我怎么做：油锅烧热，放入花椒大料，放入葱姜煸炒，放入排骨，炒至表面焦烂，放入豆角，炒至豆角变成鲜绿色，加入水、盐、酱油，炖30分钟，第二次炖出来就好吃了，给你吃！
10、第三炖：酱焖大鱼。
11、如果你看到东北炖鱼有很多种配料，边肖会告诉你厨师一定是从火锅中得到灵感的，因为这显然是一锅鱼火锅！不要觉得边肖的演讲很丑，除了莫莉的炖鱼。
12、东北炖鱼从来不放乱七八糟的食材！最常见的是酱炖鱼。鱼肉选自肥头或三鳞。炖肉的味道也是满屋飘香！吃起来不仅酱香浓郁，而且鱼味十足。好了，来说说吧：在热油锅中放入花椒大料、葱、姜、蒜瓣。
13、炒好后放入鱼，稍微炒一下，加入少许盐、生抽、老抽、白酒，炖20分钟
14、第四炖：鲶鱼炖茄子。
15、茄子只能和鲶鱼一起吃！这是东北人长期的烹饪经验！如果用茄子炖别的鱼，不能说不好吃，至少不是这样的味道！俗话说“鲶鱼焖茄子会害死老人”，可见人们对这道菜的喜爱程度。
16、这道菜味道很好，茄子香味十足。做法：油锅烧热，放入花椒、八角、葱、姜，放入鲶鱼，加水、少许酱油、盐、料酒，炖茄子20分钟左右。
17、第五炖：铁锅炖鹅。
18、铁锅炖鹅不是说只有铁锅才能炖，只是一个炖品的名字而已。自己在家用锅做饭也是很好吃的！就说怎么做吧：把鹅剁成小块，焯水备用，在热油锅中放入花椒和大料，炒香葱和姜，放入鹅，炒至两面金黄，注入水，加盐和酱油，
19、料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！
20、第六炖：牛肉炖柿子。
21、通过上面的介绍，细心的朋友不知道有没有发现。东北菜所用的配料都十分简单。没错！正是这样！越简单的配料越能吃出食材本身的原味！如果要说东北菜的制作精髓和八大菜系中的哪一种菜系最像，
22、原味论这一点和粤菜最像，咸味论这一点和鲁菜接近。遗憾的是东北菜没有被评入八大菜系，但这并不妨碍人们喜欢东北菜！相信随着时间的推移，东北菜以其完整的体系和鲜明的风格会被评为中国新八大菜系的！好了，
23、说了这么多，似乎没提到牛肉炖柿子！抱歉抱歉，有点跑题，不过小编想告诉您的是：做东北菜，配料越简单就对了！比如看下面的牛肉炖柿子做法：牛肉先焯水。热油锅下入牛肉，煸炒至牛肉表面变色，注水，加盐，酱油，
24、花椒面，大料，炖30分钟左右，待牛肉酥烂，加入西红柿，再炖7分钟左右就可以了！是不是很简单呢！
25、第七炖：酸菜炖血肠。
26、酸菜炖血肠的全名也叫酸菜白肉炖血肠。当然不喜欢吃血肠的也可以不加血肠的。但是加了血肠的炖酸菜就像是如虎添翼，味道不知道香了多少倍！血肠这种食材喜欢的人是真喜欢，讨厌的人也大有人在。不管怎么说，
27、这种颇具争议的食材简直就是为酸菜而生的啊！血肠就着酸菜吃那是一顶一的好吃！好了，说下做法：热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入猪五花肉略炒一会，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，
28、临出锅前放入血肠稍微炖一下即成！鲜美无比的酸菜炖血肠上来喽！
29、第八炖：筋头巴脑炖萝卜。
30、筋头巴脑是北方的一种叫法，南方朋友有没有这种名词小编暂时不了解。筋头巴脑就是指牛肉带皮带筋的部分，特别难嚼的肉就叫筋头巴脑。在过去困难时期，通常这道炖菜只有在过年的时候才能吃到。
31、一家人围在一锅热气腾腾的菜色面前，边喝汤，边吃牛肉，也是一道幸福的回忆画面！好了，说下做法：热油锅下入葱姜，花椒，八角，炒香，下入筋头巴脑，略炒一会，注入水，加盐，酱油少许，转入高压锅，
32、压10分钟左右，打开高压锅盖，放入萝卜，再压5分钟左右就可以吃了！
33、第九炖：小鸡炖蘑菇。
34、没错，这第九炖就是大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇了，可能爱吃这道菜的朋友都等着急了，怎么还不上榜，怎么还不上榜，小编怎么会落下呢！作为东北四大炖菜之首，放在这里压轴上场，
35、相信大家都会会心一笑了吧！小鸡炖蘑菇一般采用东北的榛蘑来炖最好吃。外地的朋友一听到小鸡炖蘑菇可能会以为是小鸡和香菇来炖，其实不然。在东北，最正宗的蘑菇是榛蘑，
36、是一味那种让你能吃出山珍野味的特殊味道的高档食材！用来炖鸡肉真是再鲜美不过。好了，直接说做法吧：鸡肉剁成小块，焯水备用。榛蘑泡发。热油锅下花椒大料，下葱姜炒香，下入鸡肉块，待煸炒至表面金黄，下入蘑菇，
37、注入水，放盐，酱油，炖20分钟左右就可以了，快来拿起筷子尝尝吧！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
