大家好,小评来为大家解答以上问题。6月份什么鱼好吃,什么鱼好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、将鳜鱼去除鳃和内脏,洗净,过滤干燥;然后在胸鳍水平处用斜刀切鱼,在头部和下巴处切开,用刀轻轻拍成略扁的形状,再沿着鱼的背脊两侧用刀从头到尾平切(尾部不能剪开或折断),去掉头部和背脊,切掉胸鳍。
2、剩下的两片鱼用尾巴(称为鱼叶)连在一起;把鱼叶子的皮朝下放在案板上,去掉胸刺,把皮铺下来,用斜刀切成花刀。刀的深度是肉的四分之五。不要切皮,切完用尾巴摇一摇,碎肉就抖掉了。
3、将鱼撒上盐、葱姜末,用料酒腌制十分钟左右。
4、炒锅大火,烧热,倒入植物油,烧至七成热,将干淀粉均匀地拍在桂鱼上,提起鱼尾抖落多余的粉,翻两块鱼,用鱼尾在油锅里炸几分钟,金黄时捞出。把鱼头蘸上淀粉,在油锅里炸一下,
5、油炸至金黄色,取出,将有花刀的一面放入鱼盘中,将鱼头放在上面。
6、把炸好的鱼油倒出来,放入花生炒香,然后把泡好的香菇和玉米、虾、酸菜鱼的调料一起炒。因为加了香菇,我加了几勺鱼骨汤,中火煮了5分钟。煮好后浇在鱼上,再用油锅调好酱汁浇上。
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