大家好,小评来为大家解答以上问题。清汤火锅底料咋做,3种清汤火锅底料的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、清汤火锅底料的制作步骤
2、1.做汤
3、将鸡肉、排骨、猪骨洗净,加入开水,煮出血水,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,大火烧开,撇去浮沫,再用小火炖。舀出炖鲜汤300克,放凉。
4、将鸡胸肉和干净的猪瘦肉剁碎,分别与100克鲜汤搅拌,将剩下的鲜汤放在火上烧开。
5、2、材料加工
6、毛肚洗净,撕去筋膜,切段,去片,清水洗净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉和猪肉横着切片。用盐反复揉搓鸭肠,去除粘液,用清水洗净,将油的一面翻出来,用竹筷子的方头刮去油,迅速用开水烫一下,捞出切成段备用。
7、鸭脚洗净,去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干。以上材料和调料放入盘中,放在火锅周围。
8、3、吃的时候鸭脚可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐和味精准备一道菜。先吃肉,再吃素,随意烫食。
9、牛骨汤火锅底料的实践
10、1、牛骨剁成小块,洗净,放入冷水锅中煮熟。水烧开后,它们浮起来去除血沫(一般3-4次)。
11、2、将骨汤倒入高压锅,加入1小块姜,1-2根葱,滴几滴醋,根据口味煮的时间。
12、小贴士:炖牛骨的锅里,水要一次加完,不要中途加;炖肉不要放盐,吃的时候再加。
13、羊杂清汤火锅底料的制作方法
14、1.在超市买国外的混合汤备用。
15、2、
16、锅内加清水,水开时,放入羊肉、羊杂、羊骨头,用大火舀出浮沫,再放入白芷、龙眼肉、草果、陈皮、杏仁等。并加入葱姜末,煮1小时以上。
17、3.吃的时候,取汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁成碗,然后上羊肉汤,加入蒜末和辣油。
18、清汤火锅底料小贴士
19、制作清汤火锅底料的关键是上乘的原料和精细的工序。火锅底料的各种主料要切片均匀,厚度一致;吃火锅中途加清汤和食用盐。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。