大家好，小评来为大家解答以上问题。红烧干豆腐的做法，一绝干豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、豆腐干切丝，姜切末，葱切末，蒜切末备用。
2、清水烧开锅，先放入1g小苏打，再放入豆腐干丝烫一下。这是这道菜的关键步骤。烫的时间短，豆腐干又硬又难吃，时间太长豆腐干易碎，所以加豆腐干的时候，水烧开后，你要尝尝，口感滑嫩，不软不硬。
3、说明火候不错，把锅拿过来放在盘子里备用。
4、取另一个锅，加入油。
5、加入葱姜蒜末。
6、加入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水，将汁烧开，倒入准备好的勾汁，小火煮，淋在豆腐干上。
7、再次起锅，将食油加热，将干红辣椒切段，控辣椒籽放入烧开的油中。
8、边滚边浇上辣椒油，再用少许香菜点缀。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
