大家好，小评来为大家解答以上问题。手擀面的做法和面技巧，手擀面面条筋道的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、揉面
2、一般做两个人的手工面需要500g左右的面粉，比例是4份面粉1份水。如果喜欢吃“新疆面”，比例是三份面粉一份水，对手的力量和耐力要求比较高。
3、将面粉放入盆中，分2-3次注水(水温不要高于室温5度)，根据口味加入盐等调料。此时面粉会呈块状或片状，用手指朝一个方向充分搅拌，然后用手掌反复揉搓，将水分和松散的面条全部揉在一起。
4、达到“面光、盆光、手光”的最高境界后再揉15~30分钟。
5、醒醒
6、刚揉好的面团太韧，擀不出厚薄均匀的面片。你需要用湿的干净的布或者纱布盖住，静置30分钟以上。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
