小伙伴们好,最近小评发现大家对于西少爷肉夹馍,肉夹馍的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2片香叶、2根直提纤维、4瓣丁香、2个八角、1/4杯生抽、1汤匙生抽、2汤匙糖、1/4杯料酒、1片姜(打扁)、1茶匙花椒、1把干红辣椒、1/2茶匙十三香。
2、将所有食材放入面包机,启动面团程序,面包机揉面。
3、取出面团,搓掉大气泡,均匀分成12等份。然后把每个面团依次揉圆,用擀面杖轻轻擀成小圆饼。
4、小圆饼再次发酵15至20分钟后,用小火加热锅,喷少许油,使饼两面焦黄至金黄色,平均每面12分钟左右。因为饼小,所以直接在锅里煮,不用送烤箱烤。如果蛋糕很大,
5、蛋糕两面煎成金棕色后,需要放入烤箱烘烤。
6、五花肉切块放入锅中,倒入没吃过的清水,烧开水去除浮沫,再煮3分钟左右。取出肉,倒出水。
7、将水和煮好的五花肉再次倒入锅中,用大火烧开,加入调料:红烧汁3汤匙、香叶3片、八角2片、桂皮半根、花椒5/6片、陈皮2片,然后小火慢炖。
8、在铁锅里炖一个小时后,换成砂锅,继续慢炖3个小时以上,肉超级香,超级嫩(换不换砂锅无所谓)。
9、将酵母溶解在温水(3-40)中静置5分钟左右,然后倒入面粉中。首先用筷子将面粉打成雪花状,然后用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
10、大概1.5-2小时,面团发酵到两倍大小,中间的洞不会缩小,就没事了。
11、将面团分成6小份,每份大约7-80克。拿一个,卷成长条,再卷起来。
12、卷起来,站起来,拍平成饼。
13、将饼放入无油无水的干锅中,小火煎至两面金黄色,关火焖5-10分钟。
14、将胡椒粉、香菜和五花肉混合,加入一些肉汁,切碎备用。
15、烤好的蛋糕从中间水平切开,但不要切掉。把肉末放进蛋糕里就行了。
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