大家好,小评来为大家解答以上问题。五仁月饼的做法优酷网,五仁月饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1.将花生、核桃、葵花籽烤好,放在保鲜袋里,尽量用擀面杖掰碎。太大的颗粒吃起来没那么香。然后和葡萄干混合。
2、2.300克糯米粉翻炒至微黄,无生粉味。
3、3.五仁加糯米粉,加玉米油120克,油要提前煮熟冷却,加麦芽糖240克,加高度白酒10克,45度以上的酒就可以放了。酒是一定要放的,尝起来有一种不一样的味道。而且存放时间更长,加135克温水。
4、戴上一次性手套,抓揉均匀,揉成一团,盖上保鲜膜,醒发3小时。
5、4.月饼皮:低粉,低粉400g,转化糖浆260g,陈村牌舀水8g,玉米油100g,上下搅拌均匀,切记搅拌不划算,不允许像面团一样揉,会导致后期月饼皮不会变软,所以单位一定要搅拌均匀。
6、只要从下往上翻过来,然后用手掌往下压,轻拍,如此循环,直到全部均匀为止。盖上保鲜膜,醒三个小时。醒着的时间一定要够,面包也会方便很多。
7、5.将五仁馅分成30克,将醒发的月饼皮分成各20克。
8、6.然后取一个饼皮压平,放入揉好的馅中,揉成一个圆形。
9、7.把模具里的粉放好,防止粘模,用力压图案,不要动模具,然后慢慢提起月饼。
10、8.在200的烤箱中预热5分钟。将月饼放入烤箱底部,200烤8分钟,然后取出刷蛋黄液(纯蛋黄,用细刷比较好,我没刷好)。取蛋液在碗边刮掉一些多余的蛋液,轻轻扫过月饼表面的花纹。
11、不要反复涂抹,因为会影响花纹,会消失。然后继续在烤箱里200度烤15分钟,表面可以上色。具体时间和操作要看烤箱的情况。三天就能吃完。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。