大家好,小评来为大家解答以上问题。自己在家如何做巧克力,自己在家怎么做巧克力很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、首先,将可可液和可可脂混合到干燥容器中。之后一边倒75摄氏度的水,一边不停搅拌。注意:搅拌成糊状即可,不能有颗粒感。
2、搅拌后,将巧克力酱冷却至35摄氏度左右。
3、接下来用筛子过滤倒入可可粉,同时加入朗姆酒搅拌均匀。
4、将搅拌好的糊状物在水中加热至40摄氏度。
5、之后将葡萄糖和淡奶油放入小锅,小火煮至葡萄糖完全融化。
6、将煮好的液体慢慢倒入巧克力酱中,边倒边不断搅拌,直到完全混合。
7、筛入大豆卵磷脂,搅拌均匀。
8、当巧克力糊的温度在30摄氏度左右时,可以放入模具中冷藏定型。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。