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1、1.将鱼洗净晾干，斜划几刀，味道更佳。再拍一层干淀粉。2.用生姜擦拭煎锅周边。锅热后，加入油。油五成热时，放入鱼，小火煎。炒透后翻面。
2、3.将两面煎透的鱼取出备用。4.提前调好熟鱼的汤汁，加入生抽、老抽、醋、糖、水备用。5.取另一只油锅，放入葱、姜、蒜炒香。
3、6.炸鱼入锅后，沿锅壁加入调料，让醋的香味充分散发。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻一次。7.鱼充分入味后，先把鱼捞出来，把汤留在锅里。8.把锅里的汤再煮一遍。
4、加少许水淀粉勾芡，盛在盘中的鱼上。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
