大家好,小东方来为大家解答以上的问题。做馒头碱面和小苏打的区别,碱面和小苏打的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、食用碱和小苏打的区别:1.小苏打是纯碱和其他物质构成的,外表像白糖,是颗粒状的;食用碱是粉末状的。
2、2.食用碱闻起来会有刺激性气味;小苏打没有任何的味道。
3、3.小苏打水显弱碱性,即使用多也不会有影响;碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了。
4、4.小苏打多用于发面或制作面包,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。
5、食用碱面不是小苏打,食用碱面其实是碳酸钠,而小苏打则是碳酸氢钠。
6、食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂,它还能去除除面团发酵之后产生的酸味,而小苏打则主要是用作食品膨松剂。
7、虽然食用碱面和小苏打都是我们平时在厨房中经常会接触到的东西,而且它的用途也比较相似,但它们其实并不是同一种物质,食用碱面其实是碳酸钠,而小苏打则是碳酸氢钠。
8、我们平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂,因为它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果,除此之外它还可以有效的去除面团发酵之后产生的酸味。
9、小苏打则多用作食品膨松剂,我们在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食物更蓬松柔软,只不过我们在使用它的时候要注意控制用量,以免让食物有很重的碱味。
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