1.鸡胸肉三片，洗一下
2.切成小丁
3.放入绞肉机中
4.天然调味粉用了一袋半
5.绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉
6.适量清水这么多的清水，我加了五次
7.启动快慢档，打成肉泥
8.倒入清水
9.继续搅打如此5次怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿
10.小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下这样能增加鸡肉的弹性
11.此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽
12.用左手挤出肉丸
13.右手用小勺轻轻抿下放入锅内旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内
14.锅内适量清水，先不要开火丸子一个一个放入
15.开小火
16.四五分钟，丸子陆续浮起
17.约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了
18.待水微微沸腾，关火
19.捞入冰水中
20.清洗几次，洗去浮沫
21.漂亮弹润的鸡肉丸就完成了做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存随吃随取
