大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。麻辣蒸鱼最正宗的做法，麻辣蒸鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、麻辣蒸鱼详细制作步骤 1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香。
2、放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；3. 将鲜活草鱼宰杀。
3、擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；4. 葱切末；5. 取蒸碗。
4、将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；6.放糯米粉、花椒粉、辣椒粉。
5、放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
