大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鱼炖豆腐怎么炖才好吃又营养，鱼炖豆腐怎么炖才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鱼炖豆腐详细制作步骤 鱼炖豆腐的做法，怎么做好吃呢？选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
2、3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。
3、浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4、4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5、5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。
7、同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
8、7、将鱼条下锅。
9、（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。
10、（最好再复炸一次，口感更加酥脆）9、捞出控油。
11、 1将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
12、12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
13、13、火开大，煮开。
14、14、放入炸好的鱼条，15、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
15、16、放入切成小块的嫩（南）豆腐。
16、17、汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。
17、18、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
