小伙伴们好，最近小评发现大家对于单县羊肉汤配方，正宗美味的羊肉汤原来是这样做的！这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、原料：单县去骨青山羊肉15斤，鲜羊骨12斤，炭盖饼干500 g(每份)。
2、调料：生羊油2斤、白芷50克、草果20克、肉桂25克、高良姜25克、净葱50克、姜100克、盐50克、丁桂粉30克、香菜末和青蒜末60克、香油60克、味精60克、香水150克。
3、丁香面和肉桂面按照1: 1的比例制成丁桂面。
4、香水的制作方法：将花椒25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净，放入1公斤开水中浸泡2小时。新鲜羊骨切成重约500克的块，腿骨用刀背捣碎，用清水浸泡2小时。
5、在60的温水锅中煮沸，反复去除浮沫，捞出用清水冲洗干净。
6、锅内放入清水45公斤，加热至90，然后铺上羊骨底部，将羊肉整齐地放在上面，大火烧开，撇去冒血的泡沫，加入清水10公斤，大火烧开，撇去冒血的泡沫，然后将羊油铺在羊肉上，大火烧开，撇去浮沫，烧50分钟，至汤浓白，肉八成熟。
7、加入白芷、草果、桂皮、高良姜一起煮(羊汤出锅前20分钟左右，再拍散葱、姜、盐，同时不断翻动锅内羊肉，煮至均匀。
8、(将熟羊肉取出晾凉，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，放入碗中，分别撒上肉桂面丁、香菜粉、青蒜芽粉、味精待用。在煮好的汤出锅前加入香水水搅拌均匀，然后分别放入60个碗里，浇上香油。
9、用果炭盖好烤箱，上烧饼(上汤时注意用竹漏勺过滤掉汤里的碎粉)。
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