大家好，小评来为大家解答以上问题。糖醋排骨5步法，糖醋排骨的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、将排骨切成4厘米长的块，放入大碗中，加入料酒，用1汤匙酱油搅拌均匀，盖上盖子，或用保鲜膜包好，腌制20分钟。生姜去皮切片。将大葱切成段备用。
2、在平底不粘锅中倒入油(平时炒菜量的两倍)，大火加热，油七成热时，改中火，倒入排骨，用筷子翻炒。将排骨煎至熟透呈浅棕色，然后取出。
3、锅中倒入少许油，大火加热，将姜片和葱段煸炒出香味，放入排骨，加入剩下的2大勺生抽、老抽，排骨加入开水。加入米醋和糖，搅拌均匀，盖上盖子炖30分钟。
4、30分钟后，锅里的汤越来越少。这个时候，尝尝咸淡。如果不够咸，就加盐拌匀。然后，改大火收汤，汤浓了就可以裹在排骨上了。上桌后撒一些熟白芝麻做装饰。
5、最后，收汤这一步很重要，需要用大火，但糖醋汁通常容易糊锅。所以，多摇摇锅里的排骨，收汤的时候千万不要离开炉子去做别的事情。汤是粘稠的还是糊状的？半分钟决定成败。
6、炒菜加醋，不仅能使菜肴酥脆可口，还能保护其中的营养成分。这道菜没有太多的配料。最重要的是酸甜的比例。初学者不妨边放边品尝，这样很容易掌握酸甜口感。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
