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1、先将草鱼清洗干净,然后洗净,切断鱼肉,去掉鱼刺,将鱼片放入碗中,将鱼刺切成块备用。鱼片加入盐和白酒,用手抓匀,清水冲洗干净,挤出水分。鱼片加盐、白胡椒粉,加白酒、水、淀粉、油备用。
2、锅中放油,将鱼骨倒入锅中至被油切断,加入适量清水烧开,加入姜片、葱段、白胡椒粉,煮至鱼汤呈乳白色,然后倒出,滤出鱼汤。
3、另起锅用油烧热,放入酸菜翻炒,炒至水干,再放入泡椒、辣椒片、姜片、蒜片、葱片翻炒,再放入鱼汤,大火烧开至入味。同时将鱼片倒入开水中捞出,将酸菜底料打出来放入鱼缸底部,
4、将鱼片倒入酸菜汤中,煮熟后上桌。
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