小伙伴们好,最近小评发现大家对于鱼到底怎么做,鱼的做法有哪些这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、松鼠桂鱼
2、材料:桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉40克,盐适量,醋15克。
3、练习:
4、(1)鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏,去掉头上的皮衣,洗净,剁去鱼头,摊开拍平。用刀把鱼的鱼骨从鱼背上切下来(不要切鱼的肚子),在尾部留一根脊骨,大概1雨。桂鱼去骨后,鱼皮朝下摊开,用斜刀切成花刀。
5、刀深达肉的4/5。不要切鱼皮。在尾巴上打个洞,把尾巴从刀口上拉出来。
6、(2)将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)撒在鱼上,抹匀。
7、(3)炒锅大火,烧热,倒入植物油,油加热至七成热。将桂鱼蘸少许淀粉,放入油锅中炸几分钟,然后将鱼头蘸淀粉,放入油锅中炸,炸至金黄色,取出,将有花刀的一面朝上放入鱼锅中,装上鱼头。
8、(4)将松子放入油锅中,熟时取出,放入小碗中。
9、(5)炒锅留少许油,加入少许清汤,加盐、糖、番茄酱、醋,烧开,用湿淀粉勾芡,加入少许热油,炒匀,浇在鱼上,撒上松子。
10、古早味清蒸鱼
11、材料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、米酒、糖、小葱、红辣椒。
12、练习:
13、(1)将肉丝放入碗中,加入米酒搅拌均匀,然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜末、酱油、白糖和蚝油搅拌均匀。
14、(2)用刀将鱼从背鳍到鱼龙骨切开。
15、(3)锅中加水,将烫过的鱼煮熟,放入锅中浸泡,去除鱼腥味。
16、(4)将葱姜放入盘中,鱼身切口朝下,将腌制好的肉丝淋在鱼上。
17、(5)锅中加水。水烧开后,将鱼放在蒸架上蒸15分钟左右。取出后撒上一些葱花和红辣椒。烧一茶匙热油,倒在上面。
18、糖醋带鱼
19、原料:鲜带鱼、小葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、精盐、淀粉。
20、练习:
21、(1)带鱼洗净后,切成10厘米的段,用盐腌制10分钟左右。
22、(2)取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。
23、(3)把带鱼段蘸匀干淀粉。
24、(4)锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
25、(5)倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
以上就是【鱼到底怎么做,鱼的做法有哪些】相关内容。