小伙伴们好，最近小评发现大家对于上海特色菜介绍，上海特色菜美味详解这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、八宝辣椒酱：是著名的上海特产之一。以八种禽、肉、蔬、果为主要原料，混合煎制而成。味道香辣，故名“八宝辣椒酱”。由于原料多样，菜肴色彩丰富，润泽明亮，鲜香麻辣，咸甜适中。
2、水煮鸡：“说到水煮鸡，要数绍兴”，这已经成为很多上海人的口头禅。因为“小绍兴”选用上海浦东出产的著名“三黄鸡”，品质好，味道鲜美，深得广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成为上海的知名店铺。
3、明鳗：鳗又名青鳗、凤鳗、河鳗，是珍贵的淡水鱼类之一。因其富含维生素A，肉质鲜美，被誉为“水中人参”。
4、红烧时，将鳝鱼切成小块，放入油锅中炸至金黄色，取出后放入另一锅中用猪油、糖、酱油等佐料炸至枣红，然后倒入炸好的鱼块，煮熟，加入竹笋、香菇等食材，水淀粉勾芡，倒入熟油，即可下锅食用。
5、脆皮乳鸽：这种乳鸽从出生到成熟大约28天，重8两或1斤。在厨师的精心准备下，用特殊的调味品烤至棕色。肉质鲜嫩，口感嫩滑，老少皆宜。脆皮乳鸽也叫一元鸽。
6、顾客在酒店消费指定金额后，只要1元钱，就能买到这道正宗的上海特色菜。这是典型的大菜，要花一点钱。
7、城隍庙梨糊糖：据说有1300多年的历史。100多年前，上海城隍庙开了一家水果店。由于业主善于经营，城隍庙里的梨糖闻名中外。这种糖有两种疗效：梨奶油糖和彩梨奶油糖。功效梨膏有止咳平喘、生津开胃的功效。
8、它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘红等药材和白糖熬制精制而成。不同颜色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草药制成。现在被豫园商城上海梨糊糖店垄断。
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