和面机水和面比例技巧(和面机做馒头的做法)

2023-09-04 00:11:03 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、当和面机搅拌面团时,表面与水的比率(体积比):

2、(1)做面条,面粉和水的比例是3.5: 1。

3、(2)做饺子,面粉和水的比例是3: 1。

4、(3)做馒头和面包,面粉和水的比例是2.5: 1。

5、(4)做煎饼和油条,面粉和水的比例是2: 1。

6、用和面机制作馒头的方法:

7、(1)配料:中筋粉300克,鸡蛋2个,奶粉30克,盐2克,水160克,酵母2.5克,中筋粉100克(用于二次和面)。

8、(2)将水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉放入和面机中,用勺子搅拌均匀。加入面粉搅拌均匀,第一档搅拌2分钟,面团形成后转第二档搅拌10分钟左右。面团搅拌好后,盖上保鲜膜,室温发酵。发酵至两倍大小,将食指的粘粉压入一个小孔中,

9、不回缩就会发酵。

10、(3)再加入100g干粉,分2-3次加入并慢慢搅拌至面团光滑。取出面团,做成圆形馒头。锅内放冷水,水开后蒸15分钟,关火,焖2分钟防止回缩,然后开盖食用。

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