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红薯粉条的传统工艺是什么？
红薯淀粉晒干之后，会呈现颗粒状，这样的红薯淀粉可以炸酥肉，也可以做各种汤，一次做得比较多的话，可以放入密封容器里面，这样不容易潮湿，也不会坏掉。
加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。
第2个工序就是对浆就是将提前打好的红薯用水对一下，而且要掌握好比例，一般是1：3的比例进行调，这样就能很好的做出红薯粉。会发现传统的工艺 *** 出的红薯淀粉味道会更加纯正，接下来就是进行过滤的环节。
红薯粉条的现代做法 原料：现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，生产中以淀粉为直接原料，用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
红薯加工粉条有不同方式，所采用的工艺和设备也不相同。如果是以红薯为原料，则要先有红薯淀粉 *** 的设备，常用工艺和设备有：红薯清洗机－粉碎分离机－除沙净化设备－浓缩精制设备－脱水－干燥设备。
红薯粉条用红薯淀粉做的。传统的做法是：红苕洗净后打成浆沉淀出浆粉坨，按一定的比例加入明矾水，用漏瓢打出细条到开水中煮至成形再干燥。
小莲藕根茎怎么做好吃
莲藕去皮洗净，切片放清水中。芹菜切小块，小米椒切圈，蒜切粒热油放莲藕煎至表面微黄盛出热油放豆瓣酱、蒜粒炒出红油，放芹菜炒制断生，放藕片、小米继续翻炒，最后放生抽、白糖、鸡精即可出锅。
做法：将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。
新鲜的藕节去皮，切薄片，然后一片改切成3～4小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用。
清洗莲藕带，切成小块，浸泡在水中，防止氧化。将锅里的水烧开，加入莲藕，加热10秒钟，然后取出。用冰水浸泡，使味道变脆变嫩。
泡椒藕杆怎么做好吃?
1、往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用 藕去皮切成薄片。将藕片放到清水中浸泡一会儿。
2、莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。
3、而藕杆却是一种以药用为主的存在，人们把它收取以后晒干，多会用来煎水或者泡水喝，很少有把它炒制或凉拌后食用，因为那样的藕杆味道比较苦，会让人感觉一些也不好吃。
4、食用 *** 莲藕带和藕带在食用 *** 上也有明显区别，莲藕带是一种类似于莲藕可以制成凉拌菜或者炒熟后供人们食用的健康蔬菜，它口感脆嫩滋味诱人。
藕带和藕有什么区别
形状外观不同。藕带是莲藕的根状茎，藕带比较细长，藕比较粗大。藕带与莲藕为同源器官，条件合适的时候，藕带膨大后就会变成藕。藕带一般是4月下旬至6月中旬采收。藕采收时间一般在10月份。
形状外观不同。藕带是莲藕的根状茎，藕带比较细长，藕比较粗大。藕带又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。
藕带与和藕是同源器官，藕带便是并没有成长的藕，而莲藕是对绿植的统称，因此藕带和莲藕是一个种类，但藕带是莲藕的在其中某位置的名字。
藕带和莲藕就像是同根生的兄弟一般.但是莲藕与藕带不同的是藕带的表面上有比较密的刺而莲藕的表面就比较的光滑。
藕带和藕可以看做是藕的小时候。藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
怎么炒藕杆
1、用料：藕杆300克、生抽10克、蒜2瓣鸡精。藕杆洗净切段。热油锅下蒜片爆香。下藕杆炒断生。起锅前下所有调味料翻起锅。小贴士：还可在起锅前下红/青椒/葱段增加色彩。
2、食材用料：藕杆1把、干红椒2个、青椒2个、蒜瓣2～3个、生抽适量、盐适量。藕杆洗净斜切改刀，干椒洗净切段，青椒切片，蒜瓣切粒。热锅凉油下入干红椒和蒜粒炒香。下入藕杆翻炒片刻。
3、莲藕去皮洗净，切片放清水中。芹菜切小块，小米椒切圈，蒜切粒热油放莲藕煎至表面微黄盛出热油放豆瓣酱、蒜粒炒出红油，放芹菜炒制断生，放藕片、小米继续翻炒，最后放生抽、白糖、鸡精即可出锅。
4、空心菜杆择好洗净。热油，猪肉入锅。加入适量料酒，生抽。加入适量盐翻炒片刻盛盘待用。热油，姜蒜入锅。加入辣椒。放入空心菜杆。加入适量盐。1炒好的猪肉入锅。1加入适量蚝油翻炒片刻即可。
5、把荷梗洗干净切段。生姜大蒜切末，红辣椒切小块备用。铁锅烧热倒入适量的油，放入生姜大蒜辣椒翻炒几下。倒入荷梗继续翻炒两分钟，加盐，鸡精翻炒。出锅，从视觉上看，红绿相间，好看。
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