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1、1.将海参放入干净无油的器,放入凉水泡至1-2天(夏天需要放到冰箱里)2.海参的地质不同,泡的时间也不同。
2、当海参泡软时,开口去牙,剪断纵向排向的五条海参筋,用清水洗净后放入锅多加水中火煮沸,再用小火开盖煮50分钟。
3、3.然后停火盖上锅盖焖至自然凉透,将煮好的海参捞出,用清水清洗后放入干净无油的器皿中,加满清水,用保鲜膜覆盖后放入冰箱发。
4、4.第二天将海参取出,用手逐个掐海参边缘,感觉柔软能掐透的换水,感觉很硬不能掐透的需要重新用大火煮开后转中火加热20分钟左右关火,盖上锅盖自然凉透后换清水,放入冰箱。
5、泡2天后,每24小时要换一次水,用手触摸海参,如果海参的手感是软的,有韧度,即可食用。
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