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春笋上市如何买到鲜美竹笋?新鲜春笋怎么挑?
春笋上市如何买到鲜美竹笋 这个季节菜场里最鲜美的食材之一要数竹笋了，由于上市量大，目前南京的菜场里售价只要四五块一斤，清淡鲜嫩、口味最佳。春天的竹笋嫩而不涩，还带点微甜。
如何挑选新鲜的春笋 看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。
在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的.苦味。
...3月春笋正当季, *** 笋“粗根”和“细根”到底有啥区别?如何挑选?
1、春笋怎么挑选好坏看笋壳 笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
2、看芽花：春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。看根部：春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。
3、大小不同春笋比较细长；冬笋比较短粗。口感不同春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新。当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起来的口感则会显得粗糙一些。
4、一是看：冬笋是底座所以短粗，春笋细长，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
如何辨别冬笋和春笋
1、可以从以下 *** 辨别春笋和冬笋。首先在颜色上春笋的外皮是黑褐色，也可以说是麻色，而冬笋外衣一般是淡黄色，其次冬笋的口感比春笋更加香脆甘甜，清嫩，所以冬笋要比春笋价格高很多。
2、一是看：冬笋是底座所以短粗，春笋细长，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
3、如何分辨春笋和冬笋？ 一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
4、冬笋是底座所以短粗，春笋则细长。春笋毛多，而且外面包裹的表皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋的外皮则有点松动。
如何挑选鲜嫩的竹笋?
1、首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。
2、看笋壳：笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度会差很多。
3、在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。
春笋怎么挑选好坏春笋什么样的不能吃
看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。看笋节：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
看笋壳；一般以嫩黄色的笋壳为最佳，因为刚生长出来的嫩笋都是黄色的，时间长了之后颜色就会变深，呈现暗褐色。看笋节；笋和竹子都是一节一节的，节与节之间越是紧密，笋肉就越为细嫩。
看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
看形状：在挑选春笋的时候，一定要先看它的形状，最好选择那些头尾一致的春笋，这样的春笋口感鲜嫩，而且营养价值高那些两端粗细不一的春笋比较老烹调以后口感不太好。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
节要密：鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩。壳要大：壳大尖小的笋去壳后出肉率高．只要指甲掐得进，壳越大越好。壳要黄：笋壳呈黄色表示肉嫩。
好了，关于春笋怎么挑和春笋怎么挑肉多的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
