大家好，小评来为大家解答以上问题。蒸馒头用碱和小苏打的区别，碱和小苏打的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、不同的分子式
2、小苏打：碳酸氢钠(NaHCO3)
3、食用纯碱：碳酸钠(Na2CO3)
4、外观不同
5、小苏打是一种精细的白色晶体。
6、苏打苏打是白色粉末。
7、碱度差异
8、小苏打水呈弱碱性，用在面粉和面包里不会太明显。
9、苏打水是碱性的，所以用来发酵的时候，用一点就好。
10、食用碱常用于分解蛋白质和保存食物，如煮粽子和小米粥，有助于软化口感。
11、不同的热稳定性
12、小苏打的热稳定性较温和。
13、小苏打蒸馒头可以让食物蓬松多孔，口感更好。
14、食用馒头加纯碱有刺激性。
15、不同的饮食方式
16、小苏打是生活中常见的起泡剂，添加了小苏打的食物可以直接食用。比如市面上卖的苏打水。
17、食用碱腐蚀性强，一般用于食品保鲜，不能直接食用。
18、肉有不同的使用方法。
19、小苏打可以破坏肉的纤维结构，使肉嫩滑。
20、吃纯碱可以促进肉的软化，但是有难闻的碱味。
21、小苏打有清洁除臭等多种功能，建议家里养小苏打。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
