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蒜苔为啥有红帽和白帽之分?买蒜苔怎么选?
味道和品质不同：红帽的蒜苔容易老，吃起来发艮炒大了口感有些发面，并且不适宜进行储存。白帽蒜苔一般一年四季都有销售，这个可以入冷库保存。
首先，蒜苔之所以分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，主要是因为蒜薹的品种不同。
因为红帽子蒜苔的味道还是比较 *** 的，喜欢吃的人还是比较少的。白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么吃也有点不一样，因为白帽蒜苔可以炒，也可以腌制，但是如果红帽蒜苔好吃，那就只能炒了。
看颜色，上部呈翠绿色，下部呈乳白色才是正常的，如果发黄了或者其他不正常的颜色尽量不要购买。看水分，尽量选择水灵灵饱满的蒜苔，如果脱水发蔫了说明放置很久了。
放盐蒜苔如果没盐软了怎么办
如果说放盐少了已经发起来的话，像这种的话不就可能就来不及了，你可以给他水放出去的，然后再放一点盐试一下呢。看看能不能改善下，如果不行就别吃了，健康重要。
不能吃了。从口感上可以断定这是变质了。原因是盐放少了或存放的温度高了。现在是烂蒜，丢掉吧。再吃就对身体有害了。
只能重新腌制的，正确的“腌蒜苔” *** 如下：工具/原料 蒜薹250克、盐4克、生抽50克、油泼辣子2小勺、陈醋50克、香油10克、鲜花椒1小勺 新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾。
一盘蒜苔炒肉多少钱
1、正常60块人民币哦～ 蒜苔炒肉大概6000 炒土豆丝4000（带2两饭。
2、年云南祘苔价格，网上报价每斤150元。祘薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分。以及大祘素、大祘新素等成分。
3、蒜台喜荤不喜欢素，炒猪肉、牛肉和腊肉比较适合不过。儿时蒜头出蒜薹的季节，妈妈总会抽完蒜薹给我们做蒜薹炒肉。蒜薹咸香中带着点甜脆，比肉还需要美味。一盘蒜薹炒肉，每次都能经常吃半碗米饭。
4、然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味。提前放盐，在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
