淀粉是不是面粉白面 (淀粉是不是面粉)

2023-06-12 08:30:02 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、1.外观:从外观上看,面粉比较偏黄,而淀粉颜色很白。

2、2、手感:用手指蘸一点面粉,感觉很滑;淀粉会有涩涩的感觉,用手搓淀粉的感觉和搓莲藕淀粉差不多。

3、3、配料:面粉的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等。性味甘凉,有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效;淀粉的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。

4、4.性质:面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉;淀粉是一种多糖,由从面粉中分离的蛋白质和其他淀粉植物提取物混合而成。不溶于水,但会吸水,在热水中膨胀,成为粘稠的半透明胶体溶液。

5、5、烹饪:面粉主要用于制作馒头、面食或油炸食品(油条、里脊、炸翅等。);淀粉一般用来做汤或者勾芡。淀粉做的汤,比如紫菜蛋花汤,清亮粘稠,口感和视觉都很好。

6、6、作用:淀粉有很强的糊化作用,烹饪时挂在食物表面,能保护食物内部的营养和味道;因为面粉里有蛋白质,起不到保护作用。

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