大家好,小评来为大家解答以上问题。淮南牛肉汤油酥烧饼的做法及配方,油酥烧饼的做法及配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、发面。头发应该在头天晚上做。只是检查一下面粉看起来好不好。如果你想要甜的味道,你可以加一些发酵粉。忘记买了。我只加了酵母粉,味道也一样好!
2、揉面。这是个技术活,一定要使劲搓,面条才会软糯有嚼劲。揉好后把面团擀成面团,撒一点盐压平,再撒上十三香和孜然粉,根据个人口味添加即可。
3、把油打脆。这一条很重要,涉及到烧饼入口的酥脆程度。传统做法是倒油蘸匀,所以只香不脆。因为油量少,所以没有特别油脆。把油倒在面片上,迅速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸均匀。忘记拍照了,
4、所以才这么详细!
5、面点打好后卷成一卷,再分成大小适中的小份,两头合拢,做成蛋糕剂。
6、开枪吧。这一步也很重要。面团应该用手做成饼,而不是用擀面杖擀。这样烧饼的口感会更好更软。差不多完成了。蘸取适量黑芝麻轻拍使其嵌入。
7、电饼铛通电后刷一点油,放入烤好的烧饼,两面加热,盖上盖子,一分钟后翻面,再一分钟两面变色,烤好的烧饼就完全膨胀,软脆!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。