其实最佳的变蛋配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解最佳的变蛋配方 比例，因此呢，今天小编就来为大家分享最佳的变蛋配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
最佳的变蛋配方是什么
1、把准变蛋放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天。配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。
2、用料：块石灰1斤，碱5两，茶叶3钱，清水8斤。以上用料可变60个鸡蛋。配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。
3、做变蛋的配方有两种，一种是精细配方，一种是经验配方。前者是工厂化生产，后者是家庭作坊式 *** 。配方内容都一样，各种材料重量和比例略有区别。先说精细配方。
做变蛋的配方是多少?
松花蛋的 *** *** 如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。
把准变蛋放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天。配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。
做变蛋秘方主要是：鸡蛋200个，草木灰6到7斤，生石灰5斤左右，食盐最少六两（可以适当进行调整），碱面5两左右，干黄泥5两左右，细锯末最好多准备，因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需，清水足量。
自制皮蛋的做法：主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g。辅料：水1000g。准备材料。把鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。
夏天做变蛋的最佳配方?
1、变蛋的 *** *** 和配方：用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。
2、准备变蛋5个 去皮洗净 切成若干份 准备葱姜蒜 将姜蒜切末放入碗中，加入少许盐，白糖，酱油，耗油老陈醋备用。撒上葱花，将勾兑的汁倒入变蛋上面即可。
3、如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的 *** 。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的 *** （夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。
4、配料 按照鸡蛋100枚的标准，生石灰1公斤，纯碱0.35公斤，食盐35克，谷糠、草木灰，黄泥适量。生石灰加水和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。然后抓8～10把草木灰加入。
5、把准变蛋放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天。配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。
6、我们在夏天的时候可以用变蛋做一些凉菜，将变蛋切成几瓣，然后均匀的排在盘子里面，这个时候加上一些葱姜，蒜，料酒以及蚝油，生抽，老抽调味料，再撒上一些香油，芝麻非常的好吃，而且这道凉菜非常可口。
好了，关于最佳的变蛋配方和最佳的变蛋配方 比例的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
