大家好,小评来为大家解答以上问题。怎么做菜单排版,怎么做菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、首先是先洗后切还是先洗后切的问题。很多人(尤其是新手厨师)往往先切后洗,以为这样就干净了,但正确的做法是:先洗后切,切的不要太多,这样容易使菜里的营养和汁液流失。
2、也有很多有经验的厨师喜欢在做菜前给食材上油,拿出来放一会儿,然后进行后续的煎、炸,这样虽然成品看起来很漂亮、很鲜艳,但是这种方法会让菜的油脂超标,增加患癌的风险,所以在家里做菜的时候不要这么做。
3、还有一种就是不刷锅继续炒很多菜。这样做虽然简单快捷,直接利用了锅底剩下的油,但是这样做的缺点是,油在最后一道菜里炸了炸之后,不仅有食物残渣,还有一些未知的致癌物质。
4、还有,做饭后不要马上关油烟机。让抽油烟机持续工作5-8分钟,让烹饪过程中产生的油烟尽可能消散(在食物烧焦的情况下,应加长继续工作的时间),防止人们因油烟而咳嗽。
5、还有很重要的一点,油热的时候,不要等到油冒烟了再加调料和配料。要知道,油熏的温度往往达到200多摄氏度,最容易破坏食材的组织结构,损失大量营养成分。
6、还有一个就是尽可能避免油的重复使用。重复使用油炸的油来烹饪不是一个好的建议。应该尽量避免(这种现象在农村很常见),尽量少用动物脂肪。选择植物油是个不错的建议。
7、现在的养生时代,不仅仅是做饭有很多讲究,炒什么也有很多讲究。营养丰富的豆制品,纤维素含量高的五谷杂粮,各个季节的蔬菜都是我们最好的选择。
8、最好的烹饪方式可以最大程度的保存营养。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。