杭帮菜有什么特点(杭帮菜的简介)

2023-06-02 06:12:56 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、杭帮菜的口味特点是:淡、鲜、脆、滑。

2、杭帮菜是浙菜文化的重要组成部分,属于浙菜的一个重要流派,与宁波菜、温州菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜。杭州菜的口味以咸为主,带一点甜味。“淡”是杭帮菜的标志性特征。

3、特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

4、杭帮菜可以分为两个流派:“湖”和“程响”。前者以鱼、虾、禽为主要原料,擅长生炒、清炖、嫩炒等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口感,保留原汁原味。后者以肉为主,杭帮菜的烹饪方法以蒸、炖、煮、烧为主。

5、讲究轻油、轻浆、淡嫩的口感,讲究鲜咸结合。

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