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白芡实的功效与作用及食用 ***
芡实的品种分南芡与北芡。北芡又称刺芡，花紫色，为野生种。北芡主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，分布广泛，中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半码羡笑岛、印度、俄罗斯都有分布。南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种，南芡主要产于江迟含苏太湖流域一带。
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
1、补脾止泄
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
2、防癌抗癌
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3、防止衰老
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内 营养 所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
芡实的药用价值
芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。消化吸收不好的人，经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能适应，对身体就无碍。天热出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。
1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数：芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)：芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
小儿腹泻药膳: 芡实山药糊
【原料】
芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。
【制法】
先把芡实、山药一同晒干后，碾为细粉，与糯米粉及白糖一并拌和均匀，备用。用时取混合粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。每次用混合粉50～100克。
【功效】
这道芡实山药糊具有健脾止泻。用于小儿脾虚久泻、消化不良、大便溏薄、体虚赢弱者。需要注意的是，患小儿急性肠炎、菌痢腹泻者忌用。
养脾抗衰老：芡实瘦肉粥
【原料】
粳米200克，芡实50克，猪瘦肉100克，葱末、米酒、酱油、淀粉、盐各适量。
【做法】
1.粳米、芡实洗净，分别浸泡30分钟;猪瘦肉切丝，用米酒、酱油、淀粉腌5分钟，备用。
2.芡实放入滚水中煮软，将粳米入锅，大火煮沸改小火熬成粥派亮，加入腌好的猪瘦肉丝煮熟，加入盐、葱末即可。
【功效】
此粥具有健脾除湿、固肾益精的功效，经常食用此粥可让面色红润。
青少年健康发育调理：鱼头芡实汤
【原料】大鱼头约500克，芡实50克，鸡翼4只(或瘦鸡半只)，姜1片，豆腐1快(切小)，芹菜1小棵，盐、清水、油各适量
【 *** 】
芡实洗净备用。
鸡或鸡翼放入滚水中煮5分钟，取出洗净;鱼头切开边，洗净抹干水，用少许油煎至微黄色铲起;芹菜洗净去叶，茎切小粒。
煲内加入适量清水煲滚，放下鱼头、鸡、芡实、姜、豆腐煲滚，慢火煲2.5—3小时，下芹菜及盐适量调味即可。
【功效】芡实有健脾止泻、固肾涩精的功效;大鱼头益肾补脑;鸡温中益气、补精添髓。合用共奏滋养强壮、健脑之功效。
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