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胡萝卜片要怎么炒才好吃
胡萝卜片炒法:
一、用料
主料
胡萝卜300克 青蒜50克 干辣椒15克
调料
花生油适量 食盐适量
二、步骤:
1.将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片)
2.锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用
3.蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝
4.炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香
5.再放入蒜苗炒香
6.最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可
三、烹饪技巧
1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炒,不焯水也可以,先炒胡萝卜最后放蒜苗,不过口感会不一样。
2、需要大火快炒。
胡萝卜,是伞形科、胡萝卜属植物。
胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮,长圆锥形,呈橙红色或黄色。茎直立,高60至90厘米,多分枝。叶具长柄,2至3回羽状复叶,裂片线形或披针形,先端尖锐,有小尖头;叶柄基部扩大,形成叶鞘。
复伞形花序;花序梗长10至55厘米,有糙硬毛;总苞片多数,呈叶状、羽状分裂,裂片线形;伞辐多数,结果期外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5至7片,不分裂或2至3裂;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长。果实圆明形。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6至8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35至17.25毫克,维生素B10.02至0.04毫克,维生素B20.04至0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨枝册神基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%至20%;每天吃三根胡胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子姿哗结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠。
胡萝卜含有一猛亏种免疫能力很强的物质木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右,比较低,非常适合在减肥的时候食用,而且胡萝卜营养丰富均衡,还有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜,同时由于携带方便,有时也被用来代替水果食用。
胡萝卜的热量比较低,一般不会导致肥胖,只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉,像日常的散步,逛街,爬楼梯等都可以。但要注意的是,即使是在减肥,也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜。
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