小伙伴们好，最近小评发现大家对于酱牛肉怎么做好吃易烂，酱牛肉的最正宗的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、材料：选用新鲜牛肉，(砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2g用纱布扎成小袋)，葱、姜、少许蒜、胡椒粉备用。
2、清洗：首先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的血淤泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍。
3、糖色：炒锅放少许底油，油热。将白糖放入炒锅中炒熟。要把握好火候。当你看到蘑菇泡沫时，加入开水使其变成糖色。白糖的量根据牛肉的量放，比如2斤左右。
4、煮：锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加入开水，放入整料袋，多加酱油，葱、姜、蒜用大火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板或其他盘子压牛肉，竹板上的重物压下。
5、出锅：压锅后，把汤换成小火，煮3个小时。出锅时要轻铲，平拿。出锅后，肉要放在竹屉里，以免把酱牛肉弄破，冷却后可以切。煮一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可以产出2.5公斤熟肉。
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