大家好，小评来为大家解答以上问题。做家常菜，家常菜窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、炖肉时，在锅中加入几片橘皮，可以去除异味和油腻，增加汤的鲜味。
2、煮骨头汤时加一勺醋，可以溶解汤里骨头里的磷和钙，保存汤里的维生素。
3、炒菜的时候，锅里放一点盐，这样油就不会溢出来；
4、春卷的馅料中加入一些面粉，可以避免油炸时馅料中的蔬菜汁流出糊锅底部的现象；
5、炒土豆前，将切好的土豆放入水中煮一会儿，使土豆皮表面形成一层薄薄的胶质，然后再炒；
6、煎猪排时，在有筋的地方切2 ~ 3个切口，煎出的猪排不会收缩；
7、鸡肉腌制一会儿，封好保护膜放冰箱，煎好后再拿出来。炸鸡松脆可口。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固时淋一点冷水，会使鸡蛋变黄变嫩；
9、1.煎鸡蛋时，锅里要放足够的油。油微热时，鸡蛋会慢慢熟，外形美观，不粘锅；2.煎鸡蛋的时候，在热油里撒点面粉，鸡蛋在黄亮会很好看，油也不容易溢出锅外；
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
