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1、将面粉倒入锅中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀拌成面团,取出面团开始搅拌。注意:面条不要太硬。一般都比包饺子的面软。如果面条太硬,面条不硬(就是广东人说的牙齿弹性不够),不好吃。
2、而且,不长,容易断。如果面团太软,会粘在面板上,无法提拉。
3、和面。每三分钟揉一次面团,每次两三分钟左右,然后直接用干净的湿毛巾盖在面团上(洗完后拧一下就行了,拧不出来)。重复揉捏10到15次。重复的次数越多,面条越浓越好吃。
4、将面团切片醒发成0.5厘米厚,切成2厘米宽、10厘米长的条状。在面盘上撒少量面粉(不要太多,以免面条粘在面盘上),将面条放在面盘上,注意不要挤,以免粘。
5、然后盖上湿毛巾(毛巾洗完可以拧干,不能出水),醒一至一个半小时(所有面条必须盖在毛巾下)。
6、拉面,煮好的面烧开后,继续保持火候,这样才能保证锅里的水继续沸腾。把醒着的面条一根一根的拉伸,边煮边拉面。特别值得一提的是,如果面条醒得好,每根面条可以从原来的10厘米拉到1到2米长,甚至更长。
7、没有断裂。最好用宽水煮面。面条可以煮两分钟,然后取出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。