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海南鸡饭的简单制法
1、做法煮法： 把浸泡好的米倒入电饭锅，加入姜蒜水，再加2杯水(多少杯的米， 就加同等杯量的水， 这里共3杯水)， 盐及糖搅拌均匀， 最后下香兰叶。
2、用花椒盐对草鸡进行腌制，周身涂满了椒盐之后，放进冰箱冷藏室里面腌制3-4小时。然后 *** 盐卤水，也就是煮盐水鸡用的水。用葱姜和大料，还有椒盐一起熬煮清水。尝起来有淡淡的咸味，放凉即可。
3、/ 三黄鸡用流动水冲洗干净，择去杂毛。2/ 切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后用来炼制鸡油。3/ 老姜用擦子擦成姜蓉，如果没有细擦子，也可以细细地剁碎。
4、鸡饭煮法：把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。爆香蒜头，把白米炒一炒。把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
5、制法： 隔夜用姜、香茅、芫茜、白胡椒、葱、加水、加热、加大量盐，滩冻。 用清水加热，放入鸡.加热一分钟，熄火45分钟(九只鸡计) 。 用冰水冷冻己熟的鸡。 放入格夜有味水内浸90分钟即可。
6、海南鸡饭 葱1段 姜1小块 蒜4瓣 调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml） 鸡油100克 *** 步骤 把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。
请指点下海南鸡饭怎样做才好吃?
1、下面我教一下大家如何做出最好吃的海南鸡饭。首先准备鸡腿4个，大葱一根，姜3片，料酒2克、盐3克，酱油5克，小葱两棵、如果喜欢吃辣椒的可以再准备三个干辣椒，大蒜也要准备半头。
2、最适合做的 *** 是油炸和短时间红烧，如果炖煮超过30分钟肉质会容易分散，口感就不好了。炸鸡，尤其是那种大块儿的炸鸡肉，都是这种鸡。
3、海南鸡饭的做法小技巧：鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
4、第1步、鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
5、海南鸡饭的鸡肉要用以红葱，柠檬草，姜片和鸡骨吊成的清汤中去慢慢煮熟，要求不能煮沸，温度一般不超过90度，煮好的鸡要用冰水迅速过凉，鸡皮不可以破损。煮好的鸡肉要鸡骨带血，但是鸡肉要刚刚熟。
6、/ 在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。3/ 海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，绝对不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。
边度既海南鸡饭最好食?
1、我自己系个边既人，系中国香港觉得呢度既海南鸡饭最接近新加坡既系呢间。
2、海南鸡饭当然好吃！我觉得海南鸡饭应该是接受度最高的食物，不管你来自哪里，都不会觉得海南鸡饭很难吃。海南鸡饭分为白鸡饭和烧鸡饭，当然大部分海南鸡饭的店里会有炸鸡饭，猪扒饭，烧鸭饭，我喜欢吃烧鸡饭。
3、海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）是中国海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。
4、/ 海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。 但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。
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