小伙伴们好,最近小评发现大家对于腰花的做法大全,腰花的烹饪方法这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、炒腰花
2、材料:猪腰200克。辅料:冬笋50克,水发木耳50克;酱油10g,精盐3g,味精1g,绍兴酒20g,湿粉15g。
3、做法:将腰子洗净,切成两瓣,去除腰部异味,切成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条状,加入酱油调味,与湿淀粉拌匀待用;将竹笋、木耳用开水焯一下,将酱油、精盐、味精、绍兴酒、清汤、湿淀粉调成酱;向炒锅中加入花生油,
4、加热至九成热(225左右)时,将腰花滑入油中,至卷曲成麦穗状,迅速取出。加热至六成热(150左右)时,放入蒜片和葱花翻炒,煮醋和绍兴酒,放入冬笋和木耳,略炒,倒入。
5、快速翻面,淋上鸡油即可食用。
6、凤尾腰花
7、材料:猪腰肉300克、冬笋50克、水发香菇10朵、红辣椒25克、酱油1汤匙、料酒2茶匙、香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量、汤少许。
8、做法:把猪里脊肉的皮撕下来,切成两半,然后切片去尿,用盐和生粉拌匀。先将猪里脊肉用斜刀法切成直刀,再用直刀法切开,每切一条都断成1厘米左右宽的带花条状。冬笋、香菇、大红辣椒都切成小条,洋葱切段。
9、将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗中,打成汁备用。烧热锅,倒油至沸腾,放入腰花炒熟,倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱翻炒几下,然后倒入调好的汁,汁浓时倒入滑嫩的腰花翻炒片刻。
10、撒上花椒粉,淋上香油即可食用。
11、华钥汤
12、材料:腰子一对,香葱半根,盐,鸡精,绍兴酒。
13、做法:切肾,切掉中间的白质,再去切花。加盐,抓两下直到血流干,肾花泡水5小时。泡好后,将腰花用热水焯一下备用。锅中放入500毫升水,烧开,加入腰花、黄酒、盐。
14、五分钟后关火,加入葱花和鸡精。
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