肇庆美食(关于肇庆的美食有哪些)

2023-05-30 01:24:03 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、广宁笋宴:广宁笋宴有炒、拌、泡三种方法。味道以咸淡为主。在当地,常见的做法是用猪肉炒苦笋,也可以做点新的。可以炒青椒或者红椒。将苦竹笋煮熟,

2、最好的选择是晚春刚出土、长约20厘米的苦笋。为保持苦笋原有风味,初加工时不宜长时间加热苦笋;煮的时候不需要把苦笋软化,否则会失去风味。苦笋的吃法是讲究苦、鲜、嫩。

3、高要市大湾镇麦西鲤鱼(鲳鱼):麦西鲳鱼产于高要市大湾的麦西、麦塘两塘,被誉为“鱼中之王”。麦西鲳鱼在烹饪方面很独特,尤其是蒸。要想保持原味,绝对不能放姜、葱、酱油,只要加一点盐、油、陈皮丝就可以了。

4、肉质嫩滑,香甜,没有腥味。

5、文清鲤鱼:文清鲤鱼主要以芡实、野生菱角、稻草等水生植物为食。生长在池塘里。因此,文清鲤鱼具有肉甜嫩、骨软、鳞薄脆、食后不清热去火的特点。尤其是“清蒸文清鲤鱼”,在清蒸时,没有必要去鳞。

6、把鱼切成两半,不放姜,不放酱油,只放盐,少量陈皮和花生油。上菜后,文清鲤鱼油清,鱼在口中的味道突出,嫩滑香甜,味道鲜美,鱼鳞光滑,食欲旺盛。

7、鼎湖上素:起源于广东省肇庆市鼎湖区,是一种具有广东特色的素菜,属于粤菜,上素意为高级菜系。鼎湖商宿是明朝永年间,广东肇庆鼎湖山青云寺的一个老和尚创立的。他以银耳为主料,厨艺以蒸菜为主,吃起来嫩滑。

8、香味四溢,是素菜的上品。

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