小伙伴们好,最近小评发现大家对于鱼的营养价值及功效,鱼的营养价值有什么这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、鱼:含优质蛋白质,易消化吸收,脂肪低。还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、D、b,鱼类可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。而且味道腥。
2、如金枪鱼和沙丁鱼;白肉味淡,如大黄鱼、比目鱼等。
3、鱼脑:富含多不饱和脂肪酸DHA,俗称“脑黄金”,还有磷脂,对婴儿大脑发育有帮助,对老年痴呆症的辅助治疗也有一定作用。但鱼脑中胆固醇含量较高,应控制食量。
4、鱼鳔:古称“海洋人参”,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白,具有改善组织营养、促进生长、延缓皮肤衰老的作用,是理想的高蛋白、低脂肪食品。海鱼的鱼鳔壁厚,通常制成干品。
5、这叫鱼肚。鱼肚做出来的菜,滑嫩细腻,有一种强烈的感觉。
6、鱼鳞:含有胆碱,能增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用,可制成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂类和鲜味成分。
7、烹饪时,可直接蒸,无需除垢;带鱼鳞片含有6-硫鸟嘌呤,可以抗癌,吃的时候不用刮。
8、鱼刺鱼骨:营养和鱼的肉差不多。鱼骨确实有补钙的作用,但是一般人吃的很少。鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。
9、鱼唇:多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成,主要成分为胶原蛋白。
10、鱼眼:维生素B1和DHA含量略高。
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