隔夜菜还能吃吗(吃隔夜菜的危害)

2023-05-28 13:21:36 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、可以吃隔夜菜,但是尽量少吃。

2、吃隔夜菜的危害

3、(1)隔夜菜营养价值低:据科学测定,隔夜菜含硝酸盐较多。隔夜菜经过长期存放,不仅营养价值被破坏,而且隔夜菜中的硝酸盐在细菌的分解下还会还原成致病的亚硝酸盐,具有致癌作用。

4、即使加热也无法去除。所以隔夜菜放久了就不适合吃了。

5、(2)隔夜菜易受细菌污染:有人认为菜刚做好就消毒无可厚非。而隔夜菜在空气中放置时间长了更有利于细菌繁殖,所以在夏天,隔夜菜放在冰箱里保存就更重要了。

6、这有利于抑制细菌的繁殖。另外,隔夜菜冬天要放在冰箱里保存。虽然有冰箱保护,但是保存隔夜菜稍有不妥,细菌繁殖的条件,隔夜菜被细菌污染,对人体健康有害。

7、(3)吃隔夜菜容易得胃癌:炒过的菜已经氧化了蔬菜中一半的维生素。但放置一夜后,蔬菜中的维生素基本上已经被氧化,大大增加了亚硝酸盐的含量,进入胃中后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐容易诱发胃癌。

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