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1、制作浓奶油
2、将未加盐的黄油放入深锅中,用小火加热至融化。将75克无盐黄油放入深平底锅中。开小火,等黄油融化。偶尔,用勺子或橡胶刮刀搅拌。
3、不要用人造黄油或盐黄油,否则浓稠的奶油尝起来会很奇怪。
4、将1汤匙(15毫升)融化的黄油混入冷牛奶中。这就是所谓的“温度调节”,这是一个非常重要的过程。将融化的黄油一次性全部倒入牛奶中,会因为温度上升过快导致牛奶凝固。
5、全脂牛奶效果最好,但你也可以使用脂肪含量为2%的低脂牛奶。
6、将黄油和冷牛奶混合在另一个容器中,比如一个大量杯,是非常合适的。
7、这一步将使用所有180毫升冷牛奶。
8、将牛奶倒入剩下的黄油中,用小火加热。将调好温度的牛奶和剩余的黄油一起倒入深锅中。开小火,等牛奶热了,时不时用打蛋器搅拌一下。牛奶一旦开始冒蒸汽,就可以进行下一步了。
9、不要让牛奶煮沸。
10、搅拌奶油直到它变稠。最好用搅拌机,也可以用食品加工机、电动打皮机或者手持搅拌机。面霜稠化需要多长时间取决于你使用的工具。一般来说,需要几分钟左右。
11、你需要搅拌直到它变得光滑和粘稠,就像市场上的重奶油一样。
12、这种配方做出来的奶油,送不到淡奶油的稠度。
13、把奶油放在冰箱里,一周内用完。先让奶油冷却到室温,然后放入有盖的容器中,放入冰箱冷藏。你可以用它来代替大多数食谱中的重奶油。
14、奶油会慢慢分离。这时候只需要晃动容器,也可以用小火重新加热,搅拌均匀。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。