马蹄酥的做法视频(马蹄酥的做法)

2023-05-25 18:40:46 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、面粉打开,酵母籽切丝放进去,白糖350克,大豆油350克,开水500克,碱5克用25克热水融化,反复揉搓均匀,划开,形成糖油面。

2、将5克碱和25克水融化,然后倒入面缸中,加入3公斤面粉、1.6公斤白糖和1.6公斤豆油,拌匀揉成一个糖酥。分成200粒15g的药丸,压成边缘薄、厚度适中的圆皮,每粒用31g的糖面点包裹,然后捏在一起。

3、压平后用杵擀成直径约6.7厘米的酥胚。在酥胚正面加盖马蹄印,麦芽糖用75g热水稀释,刷在酥胚表面。酥胚底部抹一点水贴在烤盘上,将酥胚放入有水的炉中在压盘上烤4分钟,然后取出水盘。

4、撒糖50入火盖水碗(以免漏)炖3分钟左右。待炉内糖烟散去,热气升起,水碗移开,炉上菜。

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