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蜂蜜不会变质吗?为什么呢?
蜂蜜是可以永远保存而不会腐坏变质，据说曾经在某考古现场发现过古墓中存放了几千年的蜂蜜，而且没有一点腐败变质的迹象。可见只要保存完好就可以长久存放。
所以蜂蜜不会变质存在于较理想状态下，如蜂蜜的本身质量、波美度。以及保存条件理想都符合等。
会，蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种***术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。
就算是真正的土蜂蜜，也并非就是不会变质的，主要跟以下这几点有关系。跟水份有关系 一般来说蜂蜜含水量在20%以下的蜂蜜，都是利于保存的，但是毕竟里面还是有水份的。
蜂蜜是永远不会腐坏变质的,这是真的吗?为什么呢?
蜂蜜是可以永远保存而不会腐坏变质，据说曾经在某考古现场发现过古墓中存放了几千年的蜂蜜，而且没有一点腐败变质的迹象。可见只要保存完好就可以长久存放。
会。蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象。如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食。
蜂蜜其实也会坏。蜂蜜保质期一般为18个月到2年，但是如果蜂蜜保存得当，通常保存时间会远超这个时间。蜂蜜不易变质的原因在于，成熟蜜的含水量在20%以下。同时蜂蜜中又含有酸性物质和高浓度糖类物质。
这种特性才使得蜂蜜长时间不会腐坏变质。 但是蜂蜜也不是永远不会变质的，蜂蜜很容易吸收空气中的水分和气味，如果蜂蜜的含水量达到25%。还是比较容易变质的，而且蜂蜜里的活性成分将会被挥发掉。
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。
蜂蜜永远都不会腐坏变质吗？这属于一个了解人数比较多的冷知识。其原因在于蜂蜜中仅含有约20%的水分，糖类占约80%。我们知道，食物之所以会变质是因为细菌感染后在食物中大量繁殖并分解食物所致。
纯天然的蜂蜜是几乎不会变质的,这是为什么呢?
1、不过前提是蜂蜜一定要是纯正的蜂蜜，不成熟的蜂蜜在存放的过程中会慢慢的发酵，如果在保存的过程中受到其他因素的影响，酵母菌就会发酵造成变质。
2、蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
3、纯蜂蜜不会变质是因为它是由大量糖类组成的，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。
4、天然的成熟蜜一般来说是不会变质的，因为它本身就是一种酸性的黏稠溶液，有很强的抗菌性，可以抑制细菌的滋生。
5、蜂蜜不是不会变质，只是在保存良好的条件下，成熟蜜的保质时间比较长。纯正蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，含水量低于20%，所以保质期比较长，但是如果蜂蜜中水分含量过高，蜂蜜也可能出现变质现象，所以需注意密封保存。
6、纯蜂蜜不会变质，这种说法不完全正确。应该是纯正蜂蜜在正确的保存条件下，可以存放数年都不会变质。但是保存 *** 不当，也会促使蜂蜜发酵，最终导致腐败变质。
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