小伙伴们好，最近小评发现大家对于苦瓜的营养价值，看来苦瓜的营养价值很高这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、每100克嫩瓜含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6 ~ 3.5克、粗纤维1.1克、维生素A 18 ~ 22毫克、维生素C 56 ~ 120mg毫克、烟酸0.3毫克、钙18 ~ 22毫克、磷19 ~ 32毫克、铁0.6毫克。
2、除了营养价值，苦瓜还有很高的药用价值。中国古代就有关于苦瓜药用的记载。《随息居饮食谱》(王世雄，1861)记载苦瓜“味苦、寒、热，明目清心，熟时补血养肝，润脾补肾”。
3、苦瓜的根、茎、叶、花、果实、种子均可入药，具有清热解暑、消除疲劳、清心明目、益气退热等功效(袁钟等，2005)。
4、现代医学研究证实，果实中富含苦瓜甙和苦瓜素，并含有多种氨基酸，种子中含有大量的苦瓜素。药理实验表明，苦瓜具有降血糖的作用，是糖尿病人理想的食疗蔬菜。苦瓜还有抗癌作用。
5、苦瓜中的活性成分可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复过程。鲜苦瓜榨汁具有很强的抗生育活性和一定的免疫增强作用。苦瓜提取物能抑制艾滋病病毒的表面活性，有可能成为抗艾滋病的新药。
6、此外，苦瓜还具有抗菌、防腐、抗虫的活性。鉴于苦瓜的特殊功能，对苦瓜化学成分的研究由来已久。从该属中分离的化学成分包括三萜类、类固醇、蛋白质、有机酸、生物碱和糖类。
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