大家好，小评来为大家解答以上问题。卤菜凉菜做法大全窍门，卤菜凉菜做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、买肉后要洗干净。
2、在蒸笼上放一个竹席。
3、将肉和准备好的大料放入锅中。
4、取另一个锅，煮一些肉汤，比如排骨汤(可以用水代替肉汤)。
5、加入鸡精、盐、料酒、耗油、生抽，加入煮好的高汤，至汤汁不腌。卤汁可以咸，淡了就不好吃了。火沸腾了，变成了慢火。因为材料时间不同，卤汁也不一样。这么多年掌握的规律：五花肉35-45分钟，
6、牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时。根据时间取一个样本。卤制后关火，然后将这些卤汁浸泡在卤水中20分钟，让味道完全渗透进去。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
