凉粉的吃法技巧（凉粉怎么做吃更好吃）

大家好，今天给各位分享凉粉的吃法技巧的一些知识，其中也会对凉粉怎么做吃更好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

凉粉的吃法家常

凉粉的吃法大全家常

凉粉的吃法大全家常，随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现，这些美食可谓是色香味俱全，讲究菜肴美感的传统，吸引着很多的美食爱好者。以下分享凉粉的吃法家常。

凉粉的吃法家常1

1、伤心凉粉

做法:将豌豆淀粉加入凉水搅拌均匀，锅中放水煮至沸腾，将淀粉水倒入锅中搅拌，变成透明状就可以放入模具了，冷藏2个小时，这个时间我们准备料汁，将冷藏好的凉粉切成条状，淋入料汁就可以开吃了。

2、四川凉粉

做法:将豌豆粉加入凉水搅拌均匀，然后放入煮开的热水中继续搅拌，直至变成黏稠的透明状，放入模具中，最后放入冰箱中冷藏2个小时，切成条状放入料汁就可以开吃了。因为四川人喜欢吃辣，这里放了比较辣的辣椒油。

3、黄瓜凉粉

做法:将黄瓜清洗干净切成块，加水放入料理机中打汁，加入白凉粉放入热锅中，一直搅拌不要停，几分钟后就可以放入模具中放凉，直至凝固，切成条状加入料汁就可以开吃了。

4、万能凉粉

做法:将清水煮沸，放入白凉粉一直搅拌，融化后就可以倒入模具中冷藏了，同样只要切成条状加入料汁就可以了，做法简单粗暴。

5、龙吟水晶冰粉

做法:在锅中放入清水、白糖、白凉粉和蝶豆花粉，用小火一直搅拌，煮沸后放入模具中冷藏，切成块状放入碗中，上面可以放一些水果块，味道会更好。

凉粉的吃法家常2

家常美味—自制凉粉的做法

100克豌豆粉

锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底

搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。

倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。

我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。

手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料

偶尔来一碗，真的'，爽～～～

凉粉的吃法家常3

粉色凉粉的做法

新鲜的苋菜，取叶子，清洗干净。

热水焯一分钟左右。

倒出，挑出叶子，只留苋菜水，晾凉。

取50g绿豆淀粉。

加入等量的50g苋菜水，淀粉与水的比例是1比1，搅拌均匀。

锅内加入200g苋菜水，是绿豆淀粉的四倍，少许盐，大火烧开后转小火，将调好的淀粉水倒入锅内，慢慢搅拌一分钟左右，倒入盆内，晾凉后放冰箱冷藏两小时以上。

已经成型的粉色凉粉。

将凉粉倒扣在案板上。

切成自己喜欢的形状。

黄瓜切丝，摆盘。

蒜切碎。

浇上自己喜欢的料汁。

一盘美美哒粉色凉粉，赏心悦目。

凉粉的十种吃法

凉粉的十种吃法如下：

木瓜酸汤米凉粉、肉末烧凉粉、酸辣绿豆凉粉、家常拌凉粉、高汤凉粉、川辣香菇酱拌凉粉、茶冻两凉粉撞奶、水果冻凉粉撞奶、蜜桃果冻凉粉、牛奶芒果布丁凉粉。

怎么凉拌凉粉呢？

第一种 *** 凉拌凉粉？

凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主。凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。这一般都是商家的做法。在家我们用刀直接切条状就可以了。

我家有两种凉拌凉皮的 *** 。第一张 *** 我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱。

凉拌凉粉

食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜

步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。

步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。

步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用。

第二种 ***

食材

红薯淀粉，食用油，食盐，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小葱，陈醋，生抽，芥末油

*** ***

准备一个电饭煲，给电饭煲锅底刷油，锅的周围也可以刷一些，然后给里面盛入5碗清水，然后开大火加热，直至煮沸

准备上一勺的红薯淀粉放置在盛水所用的碗中，然后加入清水搅拌稀释让红薯淀粉溶入水中

再将稀释好的红薯淀粉倒入电饭煲当中，迅速的搅拌使电饭煲能够再次被稀释

然后再用盛水的碗盛上满满一碗的红薯淀粉，然后均匀地用手撒入电饭煲当中，边撒边搅拌

等到满满的一碗红薯淀粉全部撒入锅中然后搅拌均匀盖上盖子加热，等到电饭煲跳闸即可

油上述可以看到红薯淀粉与清水的比例为6:1，这样子做出来的红薯淀粉才能够凝固成团，既筋道又好吃

怎么凉拌凉粉？

怎样凉拌凉粉？

凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

下面在为大家介绍另一种 *** ，这种 *** 是今年才开始采用的，也深受大家欢迎。

凉拌凉粉

食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜

步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。

步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。

步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

怎么凉拌凉粉？上一个礼拜回家刚刚和母亲做了凉粉今天就看到这个问题，简直是手到擒来水到渠成。到了夏季，北方人都喜欢吃一些凉拌的搅团、面皮、凉粉、或者是浆水鱼鱼，这些食物无不都解暑消食，非常的美味夏天的时候去食用非常的清凉。这些食物里尤其以凉粉最为出众，县城乡村的集市上，经常能够听见卖凉粉的吆喝声

凉粉要想好吃，首先就是要将凉粉打好，其次就是要调制出味道，两个环节缺一不可相辅相成。只有先将凉粉打好，打的又光滑又白皙，才能够做好基础，在调制出好吃的辣汁子来去凉拌凉粉，就能够得到我们想要的美食。在陕西凉粉可是夏天必不可少的食物，打好的凉粉倒扣在盘子上，然后用一个类似于漏勺的切刀，在凉粉团上旋转一圈，就可将凉粉切成长条状，然后再抓起来放入碗中去加入辣汁子

今天我就着重来给大家分享一下怎样去做凉粉，怎么样去做凉粉的辣汁子，如果大家能够看到我的这篇文章，也可以在家里去尝试 *** 一下，非常的简单而且非常的实用，我敢保证，如果看了我的文章，肯定能够在家里亲自制做出好吃的凉粉来，而且保准你做出来的凉粉不会糊锅也不会起面糊糊，肯定是非常的白皙而且非常的光滑

食材

红薯淀粉，食用油，食盐，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小葱，陈醋，生抽，芥末油

*** *** 解析

1，为什么要给电饭煲锅里刷油？

在 *** 凉粉的时候，不管是使用电饭煲，还是使用一般的煮锅或者是炒锅，都要给锅底刷油，这样子做的目的是为了在凉粉被煮熟之后放凉能够轻易地被倒出。凉粉在煮熟之后，就不用专门的再盛入碗中，而是可直接放入锅中放凉，减少了将热凉粉往出盛的这一个环节，也是能够节省一部分的时间，少洗一部分的餐具

2，为什么要使用电饭煲？

使用电饭煲去 *** 凉粉，再也不用担心凉粉会糊锅，不用担心不会控制火候，又害怕把凉粉煮不熟，又害怕把凉粉煮糊了。使用电饭煲去 *** 按照红薯淀粉与清水6:1的比例，肯定是能够做出光滑又好吃的红薯凉粉来，电饭煲徐徐加热，入过之后的淀粉与水融合，咕嘟咕嘟的冒泡，直至被完全加热成熟，也不会糊锅

3，为什么先要用小碗稀释一勺红薯淀粉？

这是我自己发现的一个小技巧，在做凉粉的时候，先用小碗稀释上一勺的红薯淀粉，然后将稀释后的红薯淀粉加入已经煮沸的清水当中，再次稀释，这样子清水中就有了一部分的红薯淀粉，而后将其余的红薯淀粉用手撒入锅中的时候，就不会再起糊，也不会有淀粉疙瘩，保证 *** 出来的凉粉光滑顺口

*** 辣汁

大家好，我是小胖，今天给大家分享一下凉拌凉粉的做法。

1: 把凉粉切成块或者条，再切一些黄瓜丝，小米椒切成圈。

2: 取一个空盆，加入盐2克，味精5克，鸡精5克，生抽3克，红醋6克，香油，葱油，红油，芥末油几滴，化开调料以后，把黄瓜丝和小米椒放进去，再把凉粉放进去，翻拌均匀装碗即可。

将凉粉切成条，然后准备调料：白糖，小葱，蒜，姜末，酱油，醋，味精，花椒十颗用少许开水浸泡后捞起来将葱姜蒜放到一起剁细，各种调料根据各人口味及凉粉的多少添减。

哈哈！我奶奶卖凉粉卖了几十年，靠摆小摊盖的房子，我来说说。

其实凉拌凉粉跟其它凉拌菜没多大区别，家庭食用，无需单独熬汤一样可以很好吃，我们老家凉粉就不总单独配汤。大概需要的配料和作用如下：

生抽，生抽是凉拌菜不可或缺的，通常生抽都含有谷氨酸钠，就是味精的主要成份。

醋，开胃提鲜，很多凉拌菜的基础，尤其是夏天有解暑生津的功效。

盐，咸味是五味的基础，所以盐调味料的基础，淡了无味。

蒜末，增香和增加回味，它与醋和油构成了构成了凉拌菜的灵魂，作用在醋和油之上。

辣椒油，增色增味增香，好的辣椒油是麻辣鲜香，可以把凉拌菜的味道整整的拉高几个段位，但是不同家的 *** 方式不同，这里就不细说了。普通的辣椒油就是丰富一下色彩，增加入口润度而已。

小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用这个来代替辣椒油。

辣椒酱，找不到合适的辣椒的朋友可以用好的辣椒酱加芝麻油来代替。

榨菜粒，丰富口感和味觉的层次感，建议买乌江牌的。

大头菜等酱菜颗粒，作用与榨菜粒一样。

香葱末，我个人更加倾向于用葱油，通常辣椒油里都会先用香葱过一下有葱味。

其它可有可无的配料，如黄瓜丝，花生碎，芝麻等。

糖和味精，自己斟酌，因为生抽里通常这两样都有。

香菜末因人而异，我是不放。以上材料按照一定比例与凉粉一起凉拌即可。辣椒油，蒜末，醋这几样多放了没太大关系，盐和生抽量要注意，不要不能入口。

大家好，我是丽姐，在夏天天气热时，来一盘凉拌好的凉粉，那绝对是透心凉，心飞扬，爽极了。那怎样才能拌好一盘凉粉呢？我来分享一下我的做法。

①主料：凉粉500克，配料：黄瓜一根，去皮大蒜3颗，去皮花生碎少许，小葱花少许。

②凉粉洗干净改刀切条，粗细均匀，黄瓜改刀切丝，大蒜剁成蒜末。

③把改刀后的凉粉和黄瓜丝放入盆，加入蒜末，加盐1小勺，味精1小勺，生抽两小勺，凉拌醋3小勺，辣椒油两勺，香油1勺，搅拌均匀，最后加入花生碎和葱花，即可装盘。这样一道酸辣可口的凉粉就拌好了，黄瓜脆爽，凉粉滑嫩筋道，非常的好吃。

怎么凉拌凉粉？

很高兴回答这个问题，在夏天来说凉粉是大家非常的一种食材，因为食起来很凉爽。而凉粉有很多种调味 *** ，有的凉拌、有的煎煮、还有的红烧（我在冬天比较喜欢做红烧凉粉），这里就主要介绍一道川菜中凉拌凉粉“川北凉粉”，

川北凉粉做法：

首先制做豆豉酱

原料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。

豆豉酱制做步骤：

1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香，

3、放入黑豆豉和姜末炒香；

4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

再来做出川北凉粉

先将凉粉切成细条码在碗内

再将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用

小贴士

这里 *** 豆豉酱是关键，如果豆鼓酱做得不好就会影响凉粉的味道。制酱时一定要将豆豉、豆瓣炒香，勾芡要勾成稍浓的二流芡，如果浓了调味时拌不均匀，太稀了不沾味。

拌凉粉很简单。我的做法是，把凉粉切成小块，佐料有：白糖，味素，美极鲜酱油，盐，小葱段，香菜一起拌一下便可。美味可口，夏季必备。

您好，娜么生活很高兴回答您的问题。说起凉粉我们北方人夏季必备美食。我们一般情况下都会用麻酱来拌凉粉。把麻酱搅开适合技术活[耶]。麻酱中放入少许香油、盐、糖、生抽等少量多次加入水顺时针搅开。搅开后放入灵魂调料——芥末油少许再次搅拌。然后把搅拌好的麻酱到入凉粉上放上香菜、小米辣点缀！真是人间美味。（想吃辣椒油的也可以加些辣椒油）

朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享下怎么拌凉粉好吃。首先可买凉粉或自己做凉粉，我选择了买现成的凉粉。买回的已成小条壮凉粉倒入盘中备用。另准备碗，放入蒜泥，小葱头葱花，芹菜杆粒，香菜杆粒。调汁，倒生抽适量，腾椒油少许，香油少许，辣鲜露少许，陈醋适量，白糖适量，盐，味精鸡精少许，花椒粉少许，红油3匙。一起搅拌均淋在凉粉上即成，如下视频～