黄曲霉素高温能杀死吗(黄曲霉素在多少度高温和低温下能杀死)

2023-04-18 19:33:48 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、黄曲霉毒素的分解温度为268。紫外线对低浓度黄曲霉毒素具有破坏性。标准做法是长时间高温(100-120)工作,如高压消毒、煅烧使其大部分失活。按下阀门后,煮20分钟。

2、而黄曲霉产生的黄曲霉毒素在高温下非常稳定,难以分解或被其他物质反应,仍有毒性。

3、低温只能抑制生长,但杀不死。

4、黄曲霉繁殖的适宜温度:黄曲霉是温暖地区常见的优势霉菌,其生长温度为4~ 50,最适生长温度为25~ 40。黄曲霉毒素形成的最低温度为5-12,最高温度为45。

5、最适温度为20-30 (28)。肉制品中,温度低于10时不产生黄曲霉毒素。

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