大家好，小评来为大家解答以上问题。怎么爆炒猪肝好吃又嫩，酱爆猪肝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、猪肝切片：将猪肝切片，厚度要合适，太厚不容易超级嫩，太薄不容易切，炒的时候容易碎。
2、清洗猪肝：将切好的猪肝用清水洗几遍，水洗去血水放好。
3、切配菜：青椒，红椒，葱，姜，蒜，切好备用，辣椒切任何你想要的形状！你开心就好！我喜欢斜切，更快更好吃！
4、煮猪肝：将水烧开，将猪肝放入锅中，翻炒几下，待猪肝表面发白时捞起。将水煮沸大约10秒钟！煮久了，猪肝会变老！把它捡起来放好！
5、拌酱：生抽、料酒、淀粉、盐(少许)、酱油，加少许水勾兑搅拌。
6、最后一步~烧热油，在锅里翻炒几下青红椒等配菜，装盘。再次加热油，倒入猪肝和酱料(倒之前先搅拌，避免淀粉沉淀)，快速搅拌30秒左右，倒入辣椒配菜，搅拌几下。
7、去拿锅和盘子！色香味俱全的酱爆猪肝就完成了！吃吧！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
