大家好,关于潍坊萝卜干腌制 *** 很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于潍坊萝卜条怎么腌制的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
腌制萝卜干的 *** 和配料
腌制萝卜干的 *** 和配料如下:
*** :将萝卜洗干净削头去尾,切成长条。将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。
将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。
大约腌制2天后,就可以食用了。配料:萝卜5个(约8斤)、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量。
萝卜干
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
萝卜干 *** 一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
萝卜干的腌制 *** 大全 脆爽麻辣
四川麻辣萝卜干的腌制 *** :
主料:潍坊青萝卜10斤、日晒盐200克。
辅料:自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。
步骤:
1、萝卜洗净控干水分。
2、切成铅笔粗细的长条,将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。
3、撒上日晒盐。
4、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里,放在容器里10个小时以上,以确保腌透。
5、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。
6、3天左右就晒成8分干。
7、放在袋子里收起来至阴凉处存放。
8、取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。
9、再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
10、攥擀水分尽量攥的干些。
11、攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉。
12、适量的盐、辣椒面。
13、再放上鲜味酱油调味。
14、手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味。
15、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,随吃随做,这样不容易坏掉。
萝卜干的腌制 *** 大全 脆爽
萝卜干的腌制 *** 大全脆爽 *** 如下:
准备材料:白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。
1、新鲜萝卜,挑皮薄肉厚,外皮没有坑坑洼洼的,白 *** 嫩的就没错了。
2、洗干净外皮,不用切皮,萝卜对半切,再切成1厘米厚的长条,不要切太细,风干后吃起来没有口感。
3、摆在网格上,不用太密。
4、红萝卜也得细一点没关系,水分没那么多。
5、放进网格上,烘3小时,58度,烘干里面的水分。
6、稍微干爽变软之后(就是掰也不断的程度),放进容器里,撒进适量盐,并用手揉压萝卜。
7、再用保鲜膜密封腌制8小时,会出水回软。
8、胡萝卜就烘干就好,打算给小孩吃。
9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时,直至萝卜干干爽就可以了,之后拌入蒜蓉,辣椒碎,白醋,白砂糖,酱油,调至自己喜欢的口味就ok了。
萝卜干怎么腌
萝卜干腌制 *** 如下:
食材:萝卜干150克、冰糖15克。
辅料:酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。
1、清水泡好萝卜干。
2、准备大蒜。
3、萝卜干洗净挤干水分。
4、锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。
5、再次捞出挤干水分。
6、锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)。
7、小火慢慢熬糖。
8、完全融化,糖色是棕红色。
9、加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱。
10、加蒜,煮开。
11、晾凉。
12、倒在萝卜干上面。
13、拌好。
14、泡了一个小时,撒芝麻。
15、美味的萝卜干就腌制好了。
怎样腌萝卜干 *** ***
萝卜干是一种独具风味的易保存干蔬菜,富含维生素B,消食开胃,皮嫩肉脆,香辣脆爽,今天就把 *** 腌萝卜干的做法分享给大家。
第一步:将买来的辣萝卜清洗干净,然后用刀将萝卜头和萝卜尾挨个切掉,再将萝卜切成薄厚相同的片,最后将萝卜切成稍微粗一点的条状。注意不要切得太细,不然腌制完成后就太小了。
第二步:将切好的萝卜条全部放入盆中,然后往盆里撒入一点盐,杀出萝卜条里的水分。接着用手将萝卜和盐搅拌均匀,让萝卜条都均匀沾上盐,充分杀出其中的水分。等搅拌均匀后,放置一旁腌制2小时。
第三步:等腌制时间到后,这时盆里已经腌制出很多水分了,再将萝卜条放入纱布中,继续挤出其中的水分。
第四步:将挤出水分的萝卜条放在透气的工具上面摊开,在通风的地方进行晾晒,注意,晒萝卜条的工具下面一定要透气,避免萝卜条坏掉。萝卜条大概晒制两天基本就可以了,这时萝卜条已经晒到表面发蔫了,如果天气不好,可以多晒一些时间,注意不要晒得太干了,表面发蔫就好。
第五步:将晒好的萝卜条收入盆中,用清水冲洗干净,然后继续放在透气的工具中晒干水分。
第六步:等萝卜条水分晒干后,将萝卜条收入干净的盆中,往盆里加入适量的盐调味,再加入几勺子辣椒面,喜欢吃辣的就多加些,反之就少加些。接着继续加入白糖和胡椒粉,最后戴上手套搅拌均匀。
第七步:准备无水无油干净的玻璃瓶,将搅拌均匀的萝卜条放入瓶中,密封完成后,放入阴凉干燥处储存。这时我们我们的腌萝卜干就做好了。
腌制好的萝卜条吃法也很简单,每次取出适量的放入碗中,用热油泼下,再加入适量的陈醋搅拌均匀就可以吃了,这时萝卜条香辣脆爽,特别的好吃下饭。
萝卜干的腌制 ***
腌制 *** 如下:
1、风干萝卜:把萝卜干切片,然后一边切一刀,另一边切两刀,切成W字型,中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷,风干萝卜干比较快,而且可以大批量晒。
2、压萝卜干:把萝卜切成片然后切成条,先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置,需要一个滤袋,滤袋里装萝卜条,一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子,把架子放在接水的容器里,上面放装了萝卜条的袋子,还需要找一些重物,在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个 *** 最快,一到两晚即可,缺点就是装置不容易组装,而且萝卜干没有完全脱水,不易保存。需要即做即吃。
文章到此结束,如果本次分享的潍坊萝卜干腌制 *** 和潍坊萝卜条怎么腌制的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!