大家好，今天来为大家解答三黄鸡的做法教程这个问题的一些问题点，包括三黄鸡的做法家常做法视频也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
3黄鸡怎么做好吃？
我们家娃最喜欢吃板栗烧三黄鸡，基本每周都做一次，不敢说最好吃，但配米饭绝佳O(∩_∩)O
“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。
来个简单的目录：
【三黄鸡选材】
【食材明细】
【做法步骤】
【四个绝招】
一、【三黄鸡选材】
"三黄鸡"这个名字也是有一定的历史由来的，"三黄"也不是简单的地名或者是俗称。相传在朱元璋在攻打下京城之后，每天都会吃到很多的美食，时间长了之后居感觉有一些腻了，感觉肉也没有以前那么香和好吃了。但是有一天国师给朱元璋送去了一碗鸡肉，朱元璋吃了之后赞不绝口，感觉特别的美味。朱元璋便问这是什么鸡肉？国师也不知道这个鸡的名字，就说是一种"产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄"的元宝鸡，朱元璋听了之后特别的开心，并把这种鸡称作是"三黄鸡"，从此三黄鸡的名称也流传开来。后来就把羽毛黄、鸡爪黄、啄黄的鸡称为是吧"三黄鸡了。
去超市选的时候要选那种鸡爪黄、啄黄、全身皮肤呈嫩黄色，皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色的，这样绝对错不了。
二、【食材明细】
食材明细
主料
三黄鸡1只、板栗250克、
辅料
冰糖15克
配料
花椒5克、八角5克、姜3片、生抽15克、番茄酱10克、鸡精5克、小葱3根、胡椒粉3克、油盐20克
三、【做法步骤】
三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
锅中放入油（可以适当多一些20ml左右），下入焯过水的鸡肉煸炒；
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中（没有钢球纱布包起来也可以）；
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
再加入适量的开水（要刚好没过食材）、生抽和冰糖一起煮开；
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以加点开水）；
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；
拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；
盛入碗中，摆上小葱装饰。
四、【四个绝招】
绝招一煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；
绝招二用少许油煸香大料，这样更能激发调味料的香味，当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中，又能煮好后方便拿出；
绝招三煮制时加入番茄酱，这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；
绝招四由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
蒜头三黄鸡的做法步骤图，蒜头三黄鸡怎么做
蒜头三黄鸡的做法步骤
用料
主料
三黄鸡
半只
辅料
盐
3勺
酱油
半勺
醋
1/3勺
花椒
半勺
细香葱
1根
香菜
1根
大蒜
少许
白切三黄鸡的做法
步骤1：原料图。
步骤2：锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。
步骤3：把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。
步骤4：虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。
步骤5：鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。
步骤6：十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。
白切三黄鸡烹饪技巧
1、做白斩鸡一定不能大火，开小火不沸腾焖熟的最嫩。
2、做凉菜要注意卫生，鸡肉熟以后，就不要用不卫生的容器或者筷子碰了。
3、料汁可以根据自己喜好，或者可以用蒜泥酱，可以芥末酱，辣椒酱都行。
4、这道菜对鸡肉的新鲜程度要求很高，最好是现杀的活鸡。有些人喜欢吃带血的白斩鸡，我不喜欢，怕不卫生，所以煮的有点久，自己可以根据喜好调整时间。
5、鸡一定要小火煮，冰水泡。这样才能肉嫩皮脆。
白切三黄鸡的做法大全
主料
三黄鸡
半只
辅料
酱油 半勺
醋 1/3勺
花椒 半勺
细香葱 1根
香菜 1根
大蒜 少许
步骤 (合计 6 步)
进入烹饪模式
1. 原料图。
2. 锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。
3. 把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。
4. 虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。
5. 鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。
6. 十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。白切三黄鸡烹饪技巧
主料 1种
三黄鸡
半只
辅料 6种
小葱 3段花椒 半勺姜 3段香菜 1根细香葱 1根蒜 少许
调料 4种
虾油 半勺盐 3勺凉拌酱油 半勺香醋 1/3勺
烹饪步骤 6步
步骤1
原料图。
步骤2
锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。
步骤3
把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。
步骤4
虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。
步骤5
鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。
步骤6
十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。
小贴士
1、做白斩鸡一定不能大火，开小火不沸腾焖熟的最嫩。 2、做凉菜要注意卫生，鸡肉熟以后，
好了，关于三黄鸡的做法教程和三黄鸡的做法家常做法视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
